Почему в Европе празднуют не день победы, а отмечают день памяти и скорби?

Да потому, что это их победили. С чего им радоваться? Вот: вспоминают и скорбят. В континентальной Европе не было ни одной страны, которая не воевала бы против СССР в союзе с Третьим Рейхом. В так называемых странах-союзницах типа Франции и даже Югославии было некоторое количество партизан и подпольщиков в антифашистском сопротивлении. Но и там количество воевавших на стороне Германии с оружием в руках превышало в разы всех этих "сопротивленцев"....